Mozzarella

La mozzarella di bufala campana DOP conserva tutte le sue caratteristiche. Bianca come la porcellana, perfettamente tonda, soffice al palato e dall’impatto morbido che al taglio rilascia il latte: il nostro capolavoro.

Come nell’antica ricetta, la mozzarella di bufala è prodotta esclusivamente con latte fresco di bufala proveniente da allevamenti dop, caglio e sale. In pezzature dai 125gr fino ai 500gr.  Viene mangiata a pochi giorni dalla sua preparazione e conservata nella propria acqua, ovvero il liquido di governo detto siero.

Mozzarelle DOP in cui la denominazione di origine protetta è garanzia di un rigido controllo su tutta la filiera: dall’allevamento delle bufale fino alla produzione e al confezionamento delle mozzarelle.

Ingredienti

• Latte di bufala
• Caglio
• Sale

Come conservare la mozzarella DOP

La mozzarella di latte di Bufala Campana DOP deve essere conservata nella propria acqua di governo, contenuta nella confezione sigillata.

L’elasticità e la cordosità di questo fantastico prodotto viene compromesso dalle temperature basse ed è preferibile, pertanto, non porla in frigorifero.

Per continuare a gustare, però, la mozzarella dop anche oltre il 3° giorno, si consiglia di conservarla in frigo, possibilmente con il polistirolo chiuso, assicurandosi di NON COLLOCARE LE BUSTE A CONTATTO CON FREDDO DIRETTO, e di immergerle in acqua calda (circa 30*) per 10 minuti e privarla del proprio liquido solo prima di servirla, in questo modo si andrà ad esaltare il sapore del latte.